La jornada de capacitación estuvo dirigida a los miembros de la Asociación de Productores Sostenibles de José Leandro Oviedo, con el propósito de brindar herramientas prácticas para diversificar y agregar valor a la producción primaria.

El encuentro se centró en la aplicación de técnicas de conservación y transformación de alimentos, contribuyendo a la economía circular y al fortalecimiento del emprendedurismo local.

Bajo la dirección de la Ing. Agrop. Diana Chávez, se desarrollaron módulos teórico-prácticos que incluyeron a:

𝙀𝙡𝙖𝙗𝙤𝙧𝙖𝙘𝙞ó𝙣 𝙙𝙚 𝙚𝙣𝙘𝙪𝙧𝙩𝙞𝙙𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝙝𝙤𝙧𝙩𝙖𝙡𝙞𝙯𝙖𝙨: se presentaron métodos de conservación orientados a la seguridad alimentaria y a la prolongación de la vida útil de los excedentes de cosecha.

𝙇𝙞𝙘𝙤𝙧𝙚𝙨 𝙖𝙧𝙩𝙚𝙨𝙖𝙣𝙖𝙡𝙚𝙨 𝙖 𝙗𝙖𝙨𝙚 𝙙𝙚 𝙘í𝙩𝙧𝙞𝙘𝙤𝙨: se trabajaron técnicas de aprovechamiento de frutas locales para generar productos con alto potencial de mercado y menor desperdicio.

𝙀𝙡𝙖𝙗𝙤𝙧𝙖𝙘𝙞ó𝙣 𝙙𝙚 𝙘𝙝𝙪𝙘𝙧𝙪𝙩: se capacitó sobre el proceso de fermentación láctica para producir col fermentada, destacando su valor nutricional por su contenido en probióticos y su fácil elaboración artesanal.

La actividad de extensión universitaria fue altamente participativa y exitosa, ofreciendo alternativas para reducir pérdidas poscosecha, al tiempo que promueve la creación de microemprendimientos y la autosuficiencia económica del comité local.